[Elsevier/Sciencedirect] Enhancing freeze-thaw tolerance in pre-fermented frozen dough: The role of mixing temperature and proofing degree

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期刊:Food Chemistry

文献作者:Lu Lu; Siwei Wang; Jing Peng; Qinlu Lin

出版日期:2026-10-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2026.150612

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 30881462602772X/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150612

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梦之泪伤a 发表于 5 天前 | 显示全部楼层

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