[Elsevier/Sciencedirect] Physicochemical and fermentation properties of pre-fermented frozen dough: Comparative study of frozen storage and freeze–thaw cycles

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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Lu Lu; Ke-Xue Zhu

出版日期:2023-3-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2022.108253

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X22007731/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108253

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梦之泪伤a 发表于 5 天前 | 显示全部楼层

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