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[MDPI] Enhancement of Emulsifying Activity in Soy-Protein-Based Products by Partial Substitution with Zein Hydrolysates and Transglutaminase Addition

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鱼鱼玉玉 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Foods

文献作者：Zhihao Guo; Weiyu Li; Yuan Xue; Liying Bo; Jian Ren; Chunli Song

出版日期：--

DOI号：10.3390/foods14081353

下载链接：https://www.mdpi.com/2304-8158/14/8/1353/pdf

文献链接：https://doi.org/10.3390/foods14081353

当前文献来源于 MDPI AG。


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T-Mac麦蒂 VIP会员
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T-Mac麦蒂 发表于 4 天前 | 显示全部楼层

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鱼鱼玉玉 Lv.4
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