[Elsevier/Sciencedirect] Effect of dextran molecular weight on Maillard glycation of soy protein isolate: Structural modifications and flavor-binding behavior

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gy123lc 发表于 昨天 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Xuejie Li; Yaqiong Qin; Bing Wang; Cong Wang; Mantang Chen; Ruihong Liu; Kejian Liu; Cong Nie; Fuwei Xie; Xiaoyu Wang; Wentao Zhang; Jian Li

出版日期:2026-3-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2025.112060

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X25010203/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112060

当前文献来源于 Elsevier BV。


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