[Elsevier/Sciencedirect] Enhancing beef tallow flavor through enzymatic hydrolysis: Unveiling key aroma precursors and volatile compounds using machine learning

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medreading 发表于 2026-7-3 11:41:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Xiaofeng Xiang; Kai Wang; Fuwei Wang; Qinqin Yang; Jie Huang; Qi Zhou; Qiang Wang

出版日期:2025-6-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2025.143559

下载链接:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814625008106/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143559


当前文献来源于 <span style="color: #0E8ED8">Elsevier BV</span>。


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