[Elsevier/Sciencedirect] 3D-printed flaxseed gum-myofibrillar protein gel for elderly dysphagia: Multi-scale structural modulation via molecular interaction and lycopene release in bionic dynamic digestion

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江南莫辞醉 发表于 2026-7-9 15:10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Qian Chen; Yanyan Wu; Hong Lin; Shengjun Chen; Yongqiang Zhao; Huan Xiang; Xiaoshan Long; Yueqi Wang

出版日期:2026-3-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2025.111927

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X25008872/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111927

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