[Elsevier/Sciencedirect] Improvement of enzymatic cross-linking of ovalbumin and ovotransferrin induced by transglutaminase with heat and reducing agent pretreatment

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lohn 发表于 2026-7-11 21:18:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Chun-Chi Chen; Ming-Ching Kao; Chao-Jung Chen; Cheng-Hsun Jao; Jung-Feng Hsieh

出版日期:2023-5-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2022.135281

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 308814622032435/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135281

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