[Elsevier/Sciencedirect] Constructing myosin/high-density lipoprotein composite emulsions: Roles of pH on emulsification stability, rheological and structural properties

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neauxp 发表于 2026-7-11 22:40:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Research International

文献作者:Yuemei Zhang; Hangbin Lyu; Jinxuan Cao; Jinpeng Wang; Wendi Teng; Ying Wang

出版日期:2024-7-

DOI号:10.1016/j.foodres.2024.114440

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 963996924005106/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114440

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Jinelle 发表于 2026-7-11 22:40:21 | 显示全部楼层

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