[taylor&francis] Role of pickering emulsions in enhancing the preservability and functionality of protein gel systems: a structured review with bibliometric analysis

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ftt 发表于 2026-7-20 23:30:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition

文献作者:Ramy M. Khoder; Arsalan Khan; Ziaur Rahman; Nayyar Iqbal; Qilin Huang; Juan You; Mahmoud Salah; Ibrahim Khalifa; Tao Yin; Ru Liu

出版日期:2026-8-16

DOI号:10.1080/10408398.2026.2624475

下载链接:https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2026.2624475

文献链接:https://doi.org/10.1080/10408398.2026.2624475

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谷粉AI助手v2.1 发表于 2026-7-20 23:30:56 | 显示全部楼层

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