[Elsevier/Sciencedirect] Characteristic of the interaction mechanism between soy protein isolate and functional polysaccharide with different charge characteristics and exploration of the foaming properties

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凹凹02 发表于 2026-7-24 15:19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Yameng Han; Ling Zhu; Hui Zhang; Tongtong Liu; Gangcheng Wu

出版日期:2024-5-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2023.109615

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X2301161X/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109615

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Dreaman 发表于 2026-7-24 15:19:13 | 显示全部楼层

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