[Elsevier/Sciencedirect] Addition of rice protein inhibits rice starch digestibility by enlarging the hydrogel pore size and promoting the formation of resistant starch with a DP around 150

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学术小白6 发表于 2026-7-30 16:19:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Jingru Zhuang; Cheng Li

出版日期:2025-7-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2025.111211

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X25001717/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111211

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学术小白P 发表于 2026-7-30 16:19:21 | 显示全部楼层

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