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[Elsevier/Sciencedirect] Temperature, time and fat composition effect on fat bloom formation in dark chocolate

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无产阶级 发表于 2026-8-3 09:24:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Food Structure

文献作者：Thais Lomonaco Teodoro da Silva; Renato Grimaldi; Lireny Aparecida Guaraldo Goncalves

出版日期：2017-10-

DOI号：10.1016/j.foostr.2017.06.006

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 213329116300776/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.foostr.2017.06.006

当前文献来源于 Elsevier BV。


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