[Elsevier/Sciencedirect] Fat bloom formation on model chocolate stored under steady and cycling temperatures

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无产阶级 发表于 2026-8-3 16:32:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Journal of Food Engineering

文献作者:Huanhuan Zhao; Bryony J. James

出版日期:2019-5-

DOI号:10.1016/j.jfoodeng.2018.12.008

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 260877418305272/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.12.008

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