Antioxidative pectin from hawthorn wine pomace stabilizes and protects Pickering emulsions via forming zein-pectin gel-like shell structure

发表于 2026-8-4 16:48:35

期刊：International Journal of Biological Macromolecules

文献作者：Yang Jiang; Yuzhu Zhu; Feng Li; Jinhua Du; Qingrong Huang; Dongxiao Sun-Waterhouse; Dapeng Li

出版日期：2020-5-

DOI号：10.1016/j.ijbiomac.2020.02.164

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 141813019404467/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.02.164

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