[Elsevier/Sciencedirect] A review on ROS mediated oxidative stress in cereal-based food: Focusing on the modification of protein structural and functional properties

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sunlight123 发表于 2026-8-4 19:34:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Jianfei He; Haoran Jin; Weilin Liu; Wei Tang; Jianhua Liu

出版日期:2025-12-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2025.146288

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 30881462503540X/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146288

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学术小白P 发表于 2026-8-4 19:34:10 | 显示全部楼层

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