Salt㏕olerant Yeasts in Soy Sauce Fermentation: Community Dynamics, Flavor Contribution, and Microbial Interactions

发表于 2026-8-19 14:59:36

期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

文献作者：Jiaman Ma; Jingwen Wang; Xiaoxia Huang; Mingtao Huang; Mouming Zhao; Yunzi Feng

出版日期：2025-11-

DOI号：10.1111/1541-4337.70328

下载链接：https://onlinelibrary.wiley.com/ ... 111/1541-4337.70328

文献链接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.70328

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