[ACS] Self-Assembled Wheat Gluten Peptide Nanoparticles as Dual-Functional Stabilizers for the Protection of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids

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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry

文献作者:Guangxin Feng; Weiting Feng; Xiaowen Feng; Chuanwu Han; Gaoshang Wang; Zhili Wan; Jian Guo; Kaining Han; Xiaoquan Yang

出版日期:2026-7-22

DOI号:10.1021/acs.jafc.6c01720

下载链接:https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.6c01720

文献链接:https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6c01720

当前文献来源于 American Chemical Society (ACS)


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