[Elsevier/Sciencedirect] Influence of three types of freezing methods on physicochemical properties and digestibility of starch in frozen unfermented dough

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学术小白6 发表于 2026-8-21 14:27:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Yong Yang; Shuaishuai Zheng; Zhen Li; Zhili Pan; Zhongmin Huang; Jianzhong Zhao; Zhilu Ai

出版日期:2021-6-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2021.106619

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X21000357/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106619

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woshi123 发表于 2026-8-21 14:27:08 | 显示全部楼层

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