[Elsevier/Sciencedirect] Impact of A/B-type wheat starch granule ratio on rehydration behavior and cooking quality of noodles and the underlying mechanisms

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期刊:Food Chemistry

文献作者:Jiaying Shang; Bo Zhao; Limin Li; Mei Liu; Jing Hong; Xiangqi Fan; Tengfei Wu; Chong Liu; Xueling Zheng

出版日期:2023-3-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2022.134896

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 308814622028588/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134896

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