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[Elsevier/Sciencedirect] Nanoparticles assembled from mixtures of whey protein isolate and soluble soybean polysaccharides. Structure, interfacial behavior and application on emulsions subjected to freeze-thawing

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puupy-t 发表于 2026-8-28 10:17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Food Hydrocolloids

文献作者：Darío M. Cabezas; Guido N. Pascual; Jorge R. Wagner; Gonzalo G. Palazolo

出版日期：2019-10-

DOI号：10.1016/j.foodhyd.2019.04.040

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X18317880/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.04.040

当前文献来源于 Elsevier BV。


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