[Elsevier/Sciencedirect] Synergistic modification of wheat bran by fungal-enzymes: From wheat bran composition and properties modulation, gluten protein structure evolution, to wheat dough and noodle quality improvement

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15550403225 发表于 2026-8-31 13:00:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Mengyuan Li; Yanhua Li; Li Li; Xueling Zheng; Binghua Sun; Sen Ma

出版日期:2026-10-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2026.150698

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 30881462602858X/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150698

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T-Mac麦蒂 发表于 2026-8-31 13:00:22 | 显示全部楼层

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