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[Elsevier/Sciencedirect] Underlying the effect of TGase-catalyzed glycosylation of fish gelatin: Perspective on structural characteristics, physico-chemical properties and functional properties

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Zcong 发表于 2026-9-1 18:02:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Food Hydrocolloids

文献作者：Cong Zhao; Yujun Jiang; Jia Shi

出版日期：2026-3-

DOI号：10.1016/j.foodhyd.2025.111805

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X25007659/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111805

当前文献来源于 Elsevier BV。


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weishiqu 发表于 2026-9-1 18:02:31 | 显示全部楼层

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