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[Elsevier/Sciencedirect] Design and characterization of β-cyclodextrin-encapsulated walnut peptide-calcium-zinc chelates: physical characteristics, bitterness masking, stability, and sustained release

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Lrelia 发表于 2026-9-2 08:49:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Food Chemistry

文献作者：Rongrong Jin; Hao Yu; Zhe Liu; Xiaowei Zhang; Yang Qu

出版日期：2026-3-

DOI号：10.1016/j.foodchem.2026.148142

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 308814626003006/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148142

当前文献来源于 Elsevier BV。


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