[Wiley] Fabrication of W/O/W Emulsions Encapsulating Mango Peel Extract Using Soy Protein Isolate–Sodium Alginate Complexes: Enhancing the Oxidative Stability of Soybean Oil

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期刊:Journal of Food Science

文献作者:Jiao Chen; Ziyuan Ren; Shunli Ying; Xiaohui Li

出版日期:2026-4-

DOI号:10.1111/1750-3841.71056

下载链接:https://onlinelibrary.wiley.com/ ... 111/1750-3841.71056

文献链接:https://doi.org/10.1111/1750-3841.71056

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asipp-lib 发表于 2026-9-2 09:41:59 | 显示全部楼层

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