[Wiley] Modulation of Food〥erived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications

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sfm123 发表于 2026-9-7 13:18:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

文献作者:Xiquan Li; Haowen Sun; Hao Guo; Xiuling Zhang; Wentao Zhang

出版日期:2026-1-

DOI号:10.1111/1541-4337.70399

下载链接:https://onlinelibrary.wiley.com/ ... 111/1541-4337.70399

文献链接:https://doi.org/10.1111/1541-4337.70399

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