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[Elsevier/Sciencedirect] Changes in moisture, colour, residual nitrites and N-nitrosamine accumulation of bacon induced by nitrite levels and dry-frying temperatures

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tagant 发表于 2026-9-8 18:23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Meat Science

文献作者：Siyang Deng; Xue Bai; Ying Li; Bo Wang; Baohua Kong; Qian Liu; Xiufang Xia

出版日期：2021-11-

DOI号：10.1016/j.meatsci.2021.108604

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 309174021001807/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108604

当前文献来源于 Elsevier BV。


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