[Elsevier/Sciencedirect] Impact of wheat starch granule size on viscoelastic behaviors of noodle dough sheet and the underlying mechanism

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Liuyuzhuxian 发表于 2026-9-19 12:43:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Jiaying Shang; Bo Zhao; Chong Liu; Limin Li; Jing Hong; Mei Liu; Xiaohui Zhang; Yiming Lei; Xueling Zheng

出版日期:2023-1-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2022.108111

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X22006312/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108111

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T-Mac麦蒂 发表于 2026-9-19 12:43:19 | 显示全部楼层

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