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[taylor&francis] Research progress of water-in-oil emulsion gelated with internal aqueous phase: gel factors, gel mechanism, application fields, and future direction of development

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ftt 发表于 2026-9-23 00:54:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

文献作者：Mingjun Shu; Liuping Fan; Jiaxiang Zhang; Jinwei Li

出版日期：2024-7-2

DOI号：10.1080/10408398.2022.2161994

下载链接：https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10408398.2022.2161994

文献链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2161994

当前文献来源于 Informa UK Limited。


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