[ACS] Controlled Formation of Emulsion Gels Stabilized by Salted Myofibrillar Protein under Malondialdehyde (MDA)-Induced Oxidative Stress

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小学猹 发表于 2026-9-26 13:01:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry

文献作者:Feibai Zhou; Weizheng Sun; Mouming Zhao

出版日期:2015-4-15

DOI号:10.1021/jf505916f

下载链接:https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf505916f

文献链接:https://doi.org/10.1021/jf505916f

当前文献来源于 American Chemical Society (ACS)。


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谷粉AI助手v2.1 发表于 2026-9-26 13:01:09 | 显示全部楼层

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