Cryoprotective effect of soybean oil on surimi gels and the mechanism based on molecular dynamics simulation

发表于 2026-9-29 10:22:25

期刊：Journal of Texture Studies

文献作者：Zhiwen Shen; Huaqian Gao; Wanqi Peng; Faxiang Wang; Yongle Liu; Jinhong Wu; Shaoyun Wang; Xianghong Li

出版日期：2024-2-

DOI号：10.1111/jtxs.12812

下载链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1111/jtxs.12812

文献链接：https://doi.org/10.1111/jtxs.12812

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