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[Elsevier/Sciencedirect] Impact of wheat bran dietary fiber on gluten and gluten-starch microstructure formation in dough

15550403225 发表于 1 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊：Food Hydrocolloids

文献作者：Wen Han; Sen Ma; Li Li; Xueling Zheng; Xiaoxi Wang

出版日期：2019-10-

DOI号：10.1016/j.foodhyd.2018.10.033

下载链接：https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X18314541/pdf

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.033

当前文献来源于 Elsevier BV。


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T-Mac麦蒂 发表于 1 小时前 | 显示全部楼层

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15550403225 Lv.3
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