[Wiley] Prospects and Challenges of Umami in Edible Fungi: Biological Sources, Structure〧unction Relationship, Production, Mechanism, and Evaluation

zzzlllmmm 发表于 1 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

文献作者:Xuyue Wang; Shuxin Ye; Xiang Yan; Qiongdan Zhang; Qun Lu; Hongshan Liang

出版日期:2026-1-

DOI号:10.1111/1541-4337.70305

下载链接:https://onlinelibrary.wiley.com/ ... 111/1541-4337.70305

文献链接:https://doi.org/10.1111/1541-4337.70305

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weishiqu 发表于 1 小时前 | 显示全部楼层

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