[Elsevier/Sciencedirect] Mechanistic insights into the associations of membrane phospholipids oxidation and membrane protein contributions with flavor evolution in sturgeon caviar during storage

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gy123lc 发表于 昨天 21:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Weijia Zhang; Jingqi Shen; Yuanhui Zhao; Tianhong Liu; Jinlin Wang; Peng Xu; Jian Li; Xinxing Xu

出版日期:2026-11-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2026.151096

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 308814626032565/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151096

当前文献来源于 Elsevier BV。


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