[Elsevier/Sciencedirect] Mechanistic insights into the effects of controlled enzymatic hydrolysis on the binding behaviors between soy protein isolate and off-flavor compounds

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gy123lc 发表于 昨天 21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Chemistry

文献作者:Xuejie Li; Wentao Zhang; Meihong Yu; Haoxiang Tan; Xiangquan Zeng; Yu Xi; He Li; Zengwang Guo; Jian Li

出版日期:2025-3-

DOI号:10.1016/j.foodchem.2024.142271

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 308814624039219/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142271

当前文献来源于 Elsevier BV。


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