[Elsevier/Sciencedirect] Effects of crosslinking strategies on the structure and properties of whey protein isolate–sodium alginate oleogels: Schiff base, calcium ionic, and dual-crosslinking

vannny 发表于 21 分钟前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Yang Li; Shijie Zheng; Qinbo Jiang; Hui Zhang

出版日期:2027-3-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2026.113265

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X26008477/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113265

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17786273712 发表于 18 分钟前 | 显示全部楼层

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