淀粉

发表于 2023-12-20 10:42:14

本帖最后由四季豆333 于 2023-12-20 10:47 编辑

各位大佬、面筋蛋白和麸质蛋白英文翻译是一样的，但是他们是一个东西吗，如果不是有什么区别和联系吗。写文章时他们可以等同吗？

发表于 2023-12-20 10:42:15

面筋蛋白（Glutenin）和麸质蛋白（Gliadin）虽然都属于小麦中的麸质（Gluten）组成部分，但它们是不同的蛋白质，并具有不同的特性和功能。在写作或学术讨论时，将它们视为相同是不准确的。

发表于 2023-12-20 11:14:20

醇溶蛋白和谷蛋白是组成面筋蛋白的两大成分。麸质蛋白是谷物中多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。麸质也叫面筋，是一种通过清洗小麦和其他谷物去除淀粉后残留的胶样蛋白，两者可以同等。

发表于 2023-12-20 12:05:47

面筋蛋白和麸质蛋白的英文翻译都是"gluten protein"，但它们并不是完全相同的东西。面筋蛋白是一种存在于小麦中的蛋白质，而麸质蛋白是指小麦、大麦和黑麦中的一组蛋白质。虽然它们都属于麦类的蛋白质，但在具体的化学成分和功能上有一些区别。在写文章时，可以根据具体情况来使用这两个术语，但需要注意它们的区别和联系。

[已完结] 淀粉

已采纳

发表回复

悬赏问答

最新回复

站点公告

今日热心研友

（热心研友QQ群）

[已完结] 淀粉 一键复制

已采纳