[Springer] Chocolate Tempering in a Rheometer: Monitoring Rheological Properties During and After Crystallization of Cocoa Butter

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pavelli 发表于 2026-7-13 12:00:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:Food Analytical Methods

文献作者:Nathaniel J. Hendrik; Flávio H. Marchesini; Davy Van de Walle; Koen Dewettinck

出版日期:2023-10-

DOI号:10.1007/s12161-023-02522-4

下载链接:https://link.springer.com/conten ... 161-023-02522-4.pdf

文献链接:https://doi.org/10.1007/s12161-023-02522-4

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1764992075 发表于 2026-7-13 12:00:08 | 显示全部楼层

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