[Elsevier/Sciencedirect] Effects of three polyphenols on the gel properties and structures of goose myofibrillar protein

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期刊:Food Hydrocolloids

文献作者:Songsong Jiang; Yutong Huang; Qian Li; Tingting Luo; Tianzhu Guan

出版日期:2025-11-

DOI号:10.1016/j.foodhyd.2025.111407

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 268005X25003674/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111407

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