[Elsevier/Sciencedirect] Effects of wheat cultivar, oligosaccharide, inulin, arabinoxylan and endoxylanase on the large- and small-strain rheological properties and microstructure of dietary fibre enriched dough

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baoniman 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules

文献作者:Xinyang Sun; Qingyang Liu; Simiao Wu

出版日期:2025-5-

DOI号:10.1016/j.ijbiomac.2025.142443

下载链接:https://www.sciencedirect.com/sc ... 141813025029952/pdf

文献链接:https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142443

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peter_soso 发表于 6 天前 | 显示全部楼层

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